MACARONS DE NANCY(pour 20 pièces)

INGRÉDIENTS:

-120 grs de poudre d'amandes

-180 grs de sucre en poudre

-80 grs de blancs d’œufs 

-Mélangez énergiquement tout vos ingrédients

-Faites de petits tas espacés sur une plaque ou vous aurez déposé une feuille de papier cuisson

T°180 Pendant 4/5 minutes

CONSEIL: Saupoudrez du sucre glace sur vos macarons de Nancy une fois refroidis

CÔTELETTES SAUCE MIRONTON

INGRÉDIENTS:

-4 côtelettes de porc( voir +)

-2 cubes de bouillon de poule

-15/20 cornichons

-3 grosses C à S bombées de farine

-un gros morceau de margarine

-sel+poivre

-Dans 1 litre d'eau faites fondre vos 2 cubes de bouillon de poule

 -Faites cuire vos côtelettes dans une poêle ou vous aurez déposer la margarine,une fois cuites, réservez dans une assiette
-Versez la farine dans la graisse de cuisson de votre poêle et mélangez bien, versez le bouillon de poule petit peu par petit peu en mélangeant bien,votre sauce ne doit être ni trop liquide,ni trop épaisse 
-Chauffez à feu très doux et incorporez vos cornichons coupés en rondelles

-Votre sauce mironton est maintenant prête, déposez vos côtelettes dans votre préparation

-Salez et poivrez

CONSEILS: ne salez que légèrement,dégustez avec du riz

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Au service de la Gastronomie depuis 1936,Coudène, aujourd'hui, leader européen de « la Brandade de morue » , a su se diversifier avec la création d'une gamme de spécialités méridionales : brandade de morue, Parmentier, tapenade, caviar d'aubergine, soupe de poissons, rouille, aïoli... et toute sa gamme de nouveaux délices à tartiner.

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TOURTE AU BACON

INGRÉDIENTS:

-Des pommes de terre sous vide

-200 grs de bacon

-2 œufs

-1 pâte brisée ou feuilletée

-20 grs de lardons fumés

- de la crème fraîche épaisse et un peu de crème  liquide

-10 gr de gruyère

-poivre

(pas trop de quantité dans ma recette , en effet à vous de juger )

 -Faites revenir 10 minutes dans une poêle sans graisse les lardons et le bacon, ajoutez vos pommes de terre coupés en rondelles, et laissez dorer

-Pendant ce temps dans un bol mélangez de la crème épaisse et la crème liquide avec un peu de poivre

-Dans un saladier battez vos œufs en omelette et incorporez les 2 crèmes mélangés

-Étalez votre pâte dans un moule à tarte versez sur celle ci votre préparation de pommes de terre+lardons+ bacon

 -Sur vos pommes de terre versez votre crème fraîche et parsemez de gruyère,enfournez T°175 pendant 40/50 minutes

CONSEILS: ne rajoutez pas de sel, le bacon et les lardons étant des produits déjà fort salés

MES BUGNES

INGRÉDIENTS:

-200 grs de farine

-50 grs de beurre

-2 gros œufs

-1 C à S de fleur d'oranger

-40 grs de sucre

-1/2 sachet de levure de boulanger

-1 C à S de rhum

-1 pincée de sel

-Mélangez la farine+le sel+le beurre fondu+œufs +sucre, bien mélangez

-Ajoutez le rhum et la fleur d'oranger

-Diluez votre levure dans un peu d'eau et ajoutez à votre préparation

-Formez une boule ,si cela colle rajoutez de la farine

-Laissez reposer 1/2 heure

-Étalez votre pâte au rouleau et amusez vous à faire des formes, faites frire dans une poële d'huile pas trop chaude sinon vos Bugnes vont dorer trop vite et être "crus" à l'intérieur

-Saupoudrez du sucre poudre dessus et......dégustez

TOURTE TOMATES,THON ET MOUTARDE

INGRÉDIENTS:

-1 pâte feuilleté

-2 boites de thon (taille moyenne)

-2 tomates rondes

-2/3 C à S de moutarde

-2 œufs

-3 C à S de lait

-20 cl de crème fraîche épaisse

-sel et poivre

-Étalez votre pâte dans un moule,piquez là,recouvrez le fond de la moutarde

-Émiettez le thon sur la moutarde et par dessus celui ci disposez vos tomates coupées en rondelles

-Dans un saladier battez vos œufs en omelette,incorporez la crème fraîche+lait+sel et poivre

 -Mettre votre préparation sur vos tomates et enfournez T°200 pendant 30/40 minutes

CABILLAUD SAUCE MOUTARDE

 INGRÉDIENTS:
-4/5 filets de cabillaud ou dos de cabillaud
-3 belles échalottes
-moutarde
-crème fraîche
-sel et poivre

-Déposez les échalottes finement coupées dans un plat et recouvrir avec les filets de cabillaud,salez et poivrez

-Dans un bol mélangez la crème fraîche et la moutarde(1 C à S de moutarde pour 3 de crème)

-Recouvrir le poisson de cette sauce et mettre au four T°180 durant 25/35 minutes

CONSEIL: à déguster avec des pommes de terre cuites à l'eau

MA TARTE NORMANDE

Ingrédients:

- 1 pâte sablée du commerce

-3 œufs

-125 grs de crème épaisse

-50 grs de poudre d'amande

-100 grs de sucre en poudre

-125  grs de lait

-3/4 pommes de type Golden

-quelques amandes effilées

- dans la vraie tarte normande il y a 10 cl de calvados,je n'en ai pas mis, trop onéreux à mon goût) 

-Commencez par mélangez votre sucre et votre poudre d'amande

-Dans un autre saladier mélangez, les œufs,le lait (et le calvados si vous en avez),bien mélangez et ajoutez la crème épaisse

-Versez votre mélange œufs+crème fraîche+ lait sur votre sucre+poudre d'amande,mélangez énergiquement

-Étalez votre pâte dans un moule à tarte et disposez dessus vos pommes coupés en quartier pas trop fins ni trop épais

-Versez sur vos pommes votre préparation et parsemez de'amandes effilées

 -Enfournez T°175 pendant 45 mns

CONSEIL: avec une fourchette faites de petits trous dans votre pâte avant d'y mettre vos pommes

LANGUES DE CHAT

Avec cette recette vous pouvez réalisez plus de 40 langues de chat

INGRÉDIENTS:

-2 blancs d’œufs

-60 grs de farine

-60 grs de beurre

-45 grs de sucre+ 1 sachet de sucre vanillé

-Faites fondre un peu votre beurre et y ajoutez le sucre+ le sachet de sucre vanillé,mélangez,incorporez la farine et les 2 blancs montés en neige,mélangez délicatement

 -Sur une plaque ,posez une feuille de papier cuisson et déposez des petits tas de pâte que vous allongerez un peu comme sur la photo du dessous

-Enfournez T°190 durant 10/15 minutes

CONSEIL: dégustez avec une mousse au chocolat,de la crème vanille ou autre ou même  un yaourt